Айва Продолговатая

Айва продолговатая. Если, деревцо или кустарник 1, или5­8 м высоты. В диком виде встречается в Азербайджане, либо Дагестане и в Копет-Даге (Туркмения).

Далее, произрастает на равнинах и в нижнем высокогорном поясе, вот иногда на высоте до 1400 м над уровнем моря. Плоды от грушевидной до шаровидной формы, проще говоря диаметром 2,5-3,5 см (у куль­турных форм до 15 см). Кроме того, молодые плоды войлочные, зрелые: голые, между тем твердые, желтые, иногда с красноватым загаром, округло-ребристые.

Мякоть грубая, малосочная, терпкая, а именно очень аромат­ная, с огромним количеством каменистых клеток. Поэтому,  в наше время можно чистить подушки на профессиональном оснащение для чистки подушек. Зрелые плоды содержат, % - сухих веществ: 19-29; сахаров­4, то8-12,5; органических кислот: 1,5-5; минеральных веществ: 1,5, и 12-32 мг % аскорбиновой кислоты; 250-2280 мг % полифенольных соединений, 0,11­0,5 мг % каротина и эфирное масло, придающее айве специфический аромат.

Главное, из сахаров в плодах доминиру­ет фруктоза, есть имеется глюкоза, а в незрелых плодах ­сахароза. Титруемая кислотность дико плодной айвы в 1, тем не менее5: 2 раза выше, чем культурных форм и сортов. Видимо, в равных количествах присутствуют яблочная и лимон­ная кислоты, к слову найдены винная, фумаровая, хлорогеновая и хинная кислоты.

 Необходима чистка подушек. Потому, полифенолы представлены катехинами, лейкоантоциа­нами, так как флавонолами, оксикоричными кислотами. Лейко­антоцианы и оксикоричные кислоты придают плодам вяжущий вкус.

Возможно, дикоплодная айва по содержанию по­лифенолов в 2-4 раза превосходит культурные сорта. В сердцевине плода, имеющего плотную, либо грубую кон­систенцию с крупнозернистой структурой, содержание лигнина достигает 2,2 %. Таким образом, при хранении суммарное коли­чество дубильных и красящих веществ в айве снижается.

Когда плоды размягчаются и теряют вяжущий вкус, проще говоря количество лейкоантоцианов резко падает при реставрации. Интересно, созревает айва в сентябре-ноябре, между тем но только после зимней лежки становится сочной и приятной на вкус. Плоды используют в пищевой промышленности для при­готовления компотов, а именно варенья, цукатов, сиропа.


Закрыть
Полезные статьи
Избранное
Топ-40

Закрыть